Kapsaicín

Capsaicinoids je názov pre skupiny zlúčenín nájdených v chilli papričkách. Najbežnejší capsaicinoid je kapsaicín.

Scoville Scale je meranie koncentrácie kapsaicínu v jednotkách Scoville (SHU).

Capsaicinoids dávajú paprikám pálivosť. Nachádzajú sa predovšetkým v rebrách a semenách papričiek, kde sú koncentrovanejšie. Pálivosť môžete znížiť tým, že odstránite z papričky rebrá a semená. Capsaicinoids nemajú chuť alebo pach, ale pôsobia priamo na receptory bolesti v ústach a hrdle.

Kapsaicín má mnoho použití. Používa sa na výrobu teplých náplastí pre liečenie športových zranení a artritickej terapie, ale aj ako prírodný repelent na zvieratá (mačky, veveričky). Kapsaicín dráždi zvieratá na dotyk i pachom a chuťou, drží ich mimo chránenej plochy, alebo záhonov. Kapcaicín poznáme aj "Pepper Spray" ktorý sa používa na osobnú ochranu.